鸡蛋炸酱面

要说炸酱面,当然还是老北京的炸酱面正宗,为了能做出老北京味道的炸酱面,我曾经网购了六必居的干黄酱,但不知是火候的问题还是操作的问题,总感觉做出来的炸酱面不是想象中那般的滋味,所以以后就改旗易帜了,还是用我喜欢的济南甜面酱来做。以前父亲在世的时候,喜欢用茄子来做素炸酱,受他的影响,我最早做炸酱面也是用茄子做的,后来自己也曾用过黄瓜和土豆做过,但总感觉不如茄子的味道来的那么浓郁。上周的时候做了一次酱炒西葫芦鸡蛋木耳,感觉味道不错,特别是这西葫芦的味道:脆、韧、清香之中还有那么一点酱香,儿子也喜欢吃。当时我就想,如果用西葫芦来做炸酱的话味道也应该不错吧,一试之下,果然如此。西葫芦鸡蛋炸酱面原料:西葫芦一个、鸡蛋三个调料:花生油、甜面酱、酱油、葱、姜西葫芦鸡蛋炸酱面的做法1、西葫芦洗净、去瓤、切成小丁备用。2、鸡蛋打散、放入油锅中炒熟盛出备用。3、炒锅中放少许油,放入西葫芦丁炒个一分钟左右,和炒熟的鸡蛋盛放在一起。4、葱姜切成丁和丝,放入油锅煸炒出香味。5、放入一炒勺甜面酱炒散后,加入半炒勺的酱油,改用小火炒香后,加入小半碗的清水,继续用小火炒至酱汁浓稠时,放入炒好的鸡蛋和西葫芦丁,再炒个2分钟入味即可关火盛出。6、把煮好的面条在凉开水中过一遍凉,盛入碗中,浇上炸酱拌匀即可享用啦!美食小贴士1、做炸酱面炸酱是关键,一定要小火慢炸,同时要不停的搅拌防止糊锅,我在炸酱的过程中加入少许的清水就是起这个作用的。2、炸酱的浓稠度对于拌面至关重要,太稀了,面挂不住酱,太稠了,又搅拌不开,所以炸酱的时候一定不要把酱炸干,一定要让酱保持有一定的汁才好。鸡蛋炸酱面食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。关键词:西葫芦鸡蛋西葫芦食谱鸡蛋食谱炸酱面食谱炸酱面鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜…[更多]

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