四川凉面

四川凉面——做一碗夏季最爽口的凉面鸡丝凉面是四川的特色小吃,香香辣辣的味道非常清爽、开胃,在炎热的夏天里,不想吃饭或者觉得没有胃口的时候,不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧,保证会让你胃口大开哦!自从有了小屁孩儿,心头就多了一个牵挂,哪里也去不了,有时候也不想去了。现在,还有个更大的乐趣就是,周末喜欢钻进厨房为家人捣鼓一些乱七八糟的美食,呵呵!四川凉面用料:新鲜机制面250g、绿豆芽100g、鸡胸肉100g、黄豆100g、黄瓜1根、植物油200ml、辣椒面50g、花椒粉3g、白芝麻10g、八角1枚、香叶2片、大蒜3瓣、老姜1块、香葱2棵、生抽10ml、醋5ml、白糖3g、麻油20l、盐少许四川鸡丝凉面的做法一、制作油辣子:1.老姜洗净,切成四片,取其中两片切成丝;2.将辣椒粉放入一个大碗中,放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜;3.锅中倒入油,用中火加热,油温热后下姜丝,待姜丝被炸至焦黄发干时,即可关火;4.把姜丝捞出扔掉,趁热将油淋在辣椒粉上,并搅拌均匀,放置一旁冷却备用。上一页
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材料:面条500克、黄瓜、盐、生抽、醋、葱、熟芝麻、蒜水、香油、辣椒油

做法:先讲上面条的做法,这次我用的面条机,如果想做手擀面请看这里

面粉700克、2个鸡蛋加水是280克、盐4克(我一次做了两次的量,一家三口吃一次只需一半的量)

1、面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态。

2、面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

3、每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止