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腌制白萝卜咸菜是一门技术活哦,下面让我来给您具体的介绍一下您就会了。十大网赌网址 2白萝卜咸菜萝卜干,也叫萝卜条,晒干的萝卜,是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在广东称菜脯,咸香脆口,消食开胃,萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。腌制白萝卜咸菜一

1张图片

1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;

“自制白萝卜咸菜,早餐佐粥很不错。”

2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;

食材明细

3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即名菜“菜脯蛋”

主料

4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。

  • 白萝卜1个
  • 5粒
  • 适量
  • 野山椒适量

制作特点

辅料

将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。经过三天,出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。

  • 白糖1勺
  • 适量
  • 米醋适量
  • 陈醋十大网赌网址,适量
  • 味极鲜酱油1勺
  • 老抽适量
  • 芝麻适量
  • 香油适量

风味特点

由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。,

  • 其他口味
  • 腌工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

营养特点

白萝卜小咸菜的做法步骤

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素
B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

  • 十大网赌网址 31白萝卜去皮,切成4半。
  • 十大网赌网址 42然后切成薄片。加点盐,白糖腌制2小时后挤掉水分。
  • 十大网赌网址 53晾至半干。
  • 十大网赌网址 64将白萝卜放入干净盆中,加入1勺白糖。
  • 十大网赌网址 75加入适量盐。
  • 十大网赌网址 86大蒜去皮剁碎。
  • 十大网赌网址 97放入盆中,加入野山椒,加入1勺老陈醋。
  • 十大网赌网址 108加入1勺味极鲜酱油。
  • 十大网赌网址 119加入1勺米醋。
  • 十大网赌网址 1210加入适量香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。

保健特点

小窍门白萝卜要提前腌出水分倒掉。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

食用特点

如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。