荒地开山种起樱桃养起了鸡,de Cáceres作为酒庄的名字

  来到里奥哈的第二天,我们一大早出发到里奥哈非常著名的大酒庄卡塞里侯爵酒庄(Marqués
de Cáceres)开始一天的品鉴。

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她是一名下岗女工,没有什么文化,荒地开山种起樱桃养起了鸡,但不幸摔断腿,意外导致右腿残疾,但一切痛苦却没有将她的意志击垮,如今她苦心经营的事业也风生水起,如今
谈及未来致富路,她充满了信心。
凌晨4点天刚蒙蒙亮,刘汉真开始了一天的忙碌,先铺好白色泡沫箱,再把一桶桶的樱桃倒出来按照大中小分级挑选,她要赶在早上快递发货前把上百斤的大樱桃分拣装好。看着刘汉真坐在樱桃堆里熟练的动作,如果不是疼的难忍的时候站起来揉一下胀痛的残腿,谁都不会把她看做是残疾人。就是这样一位右腿残疾的女人,几年来,克服困难,勤劳创业,用坚强意志和辛勤劳作趟出了一条属于自己的致富路。
遭遇下岗住进荒山
刘汉真今年52岁,原来是栖霞烟厂的一名女工,2003年烟厂倒闭下岗。因为没有什么文化,下岗后的她找不到工作,于是回到婆家栖霞西城镇下砚村承包了村里20亩荒地。荒坡开山,白手起家,干什么好呢?种果树成本压力太大,山上水利也不便,左右斟酌,刘汉真就先栽上了相对好种的樱桃苗,又和亲戚们借钱买了300只鸡苗,在山上养起了鸡。山上的辛苦是常人难以想象的。丈夫在外工作靠几百块的工资养家,寒冬酷暑,刘汉真一个人既要给樱桃苗浇水喂肥,又要来回爬坡喂鸡,腰酸背痛也顾不上休息,因为每天吃饭不定点,急肠炎经常犯。2008年生了一场大病的刘汉真做了子宫切除手术,手术后为了干活方便,她就在山上盖起了6间瓦房,干脆搬到离村两公里的山上。第一年养鸡由于没有经验,不懂防疫,初春气温低,鸡仔得了气管炎,疫苗打晚了,一个月时间里300只鸡仔只剩下了20只。在山上最初几年的境况常常是辛苦一年也赚不到钱,还经常需要亲戚朋友们接济。
意外致残发力樱桃
屋漏偏逢连阴雨。2014年冬天,命运给了刘汉真又一重击,在山上喂鸡的她不小心滑倒摔碎了膝盖骨,因为手术意外,右腿膝盖以下失去知觉,从此走路都只能靠拐杖踱步。这个坚强的女人并没有被命运打倒。不能养鸡了就专心种樱桃。所谓“樱桃好吃树难栽”,最开始栽的樱桃苗经常被外人拔走,旱涝灾害也会损失很多成熟树苗,丢了再补,从开山种植到现在,刘汉真先后3次大面积补栽苗木。没有种植经验就自己看书摸索。为了研究不同品种的优良种植方法,刘汉真白天拉枝、摘芯,遇到技术问题晚上便挑灯看种植书自学。
拨云见日苦尽甘来
凭着十年如一日的用心经营,刘汉真的樱桃园渐渐成型。一到五月,一簇簇的红樱桃挂满枝头。如今,刘汉真的20亩樱桃园里,一排排茂盛的樱桃树立满山坡,梅枣、红灯、沙美特、拉宾斯等9类中外品种样样俱全,去年试种的100棵最新品种龙冠也丰收了。借助农村电商兴起的东风,通过政府牵线和电商广告,樱桃销售线上线下供不应求,注重品质的用心管理使刘汉真的樱桃深受市场欢迎,“这几年樱桃季我都会发货到上海市场,一天最多可以发出600斤。”刘汉真告诉记者,2015年樱桃园的种植总收入10万元,今年种植园收入预计20万元。刘汉真还跟女儿学会了微信,如今还有了自己的“樱桃姐”微信圈。
致富路上脚步不止
刘汉真的樱桃园发展成型后,很多村民都过来请教,她每次也都把自己的经验和技术都毫无保留的传授。因为热情好客,北京、上海、天津等地只要有过来的朋友,不管多忙她都会照顾,现在每天都会接待好几拨客商和朋友。看着樱桃园里人来车往,刘汉真的手头更忙碌了,“樱桃很快就忙完了,接下来还准备利用空地养鸡。这是今年刚买的4000斤玉米饲料。”刘汉真指着屋前码得整整齐齐的玉米袋子说道。“现在园子里散养着30只母鸡,20只鸭子,主要是卖蛋,今年计划上500只跑山鸡,以前没有干好的事情,我想再试一试。”说到未来的致富打算,刘汉真腼腆地笑了,疲惫的面庞上露出的是憧憬和自信。

  酒庄创始人Enrique
Forner是将里奥哈(Rioja)产区葡萄酒引进世界的重要推手。因为西班牙内战的因素,他在1936年移居至法国隆河地区的卢瓦尔河谷,之后在波尔多买下列级酒庄Château
Camensac和中级酒庄Château Laros Trintaudon。
1970年,Enrique决定回到西班牙,选择定居于西班牙最富盛名的葡萄酒产区里奥哈。他向一位亲近的瓦伦西亚(Valencia)家族友人借其贵族名号Marqués
de Cáceres作为酒庄的名字。

 

  为了兼顾朝现代化与传统,他寻求波尔多最有名的葡萄载种者Emile Peynaud
的协助,为葡萄酒打造理想的酿造与蕴藏环境,购买了里奥哈非常出色的葡萄园。

 

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  因为历史渊源,卡塞里侯爵酒庄的建筑都颇有波尔多的风格。

 

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  这里是上世纪70年代刚建厂时的第一批设备,已经不用来做发酵,而是用来做储存用。

 

  卡塞里侯爵酒庄也是里奥哈第一家用不锈钢温控发酵的酒庄。

 

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  工人在为酒庄最顶级的酒款进行人工的贴标以及装瓶,整个是一个非常细致的工作。

 

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  卡塞里侯爵酒庄有4万个橡木桶分布在5个不同的酒窖中,我们参观的这个酒窖有木桶12600个,大部分都是法国桶,百分之三十是美国桶。

 

  葡萄酒在这里完成传统的陈年熟化过程,同时酒庄里保持有至少一千万瓶正在瓶储熟化中的葡萄酒。——还是那句话,真的是太任性了!!!

 

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  酒庄主要使用顶级法国橡木,再配合部分的美国和西班牙橡木。打破传统里奥哈葡萄酒鲜明的橡木风格,减少葡萄酒在橡木桶的时间(12-28个月),培养出均衡浓郁的成熟果香,结合雅致的过桶后带来的芳香,层次变化丰富。装瓶后继续于酒窖中陈年5-10年才发行上市。

 

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  Enrique
Forner在法国时期所获得的经验是无价的。他聚集了一群顶尖的葡萄农,和他们维持良好的合作关系。Enrique坚持只生产高品质红白葡萄酒,选取品质最好的葡萄,采用波尔多的酿造技术但也同时注重里奥哈的当地传统,酿造出具有个人风格的葡萄酒。在收成的前几周,葡萄农每日巡视葡萄园分析葡萄果实的成熟度,全程以人工精选采收。

 

  酒庄目前一共拥有780公顷葡萄园,其中45年以上老藤的葡萄园占地56公顷,最老的葡萄藤有120年的岁数。酒庄有88个长期稳定的葡萄农,其中有12个已经成为酒庄的股东。 

 

  灌装线一个小时能够灌装1万2千瓶酒,不过酒庄最顶级的两款酒依然使用小机器装瓶,人工贴标装箱。

 

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  酒庄展示的土壤和葡萄藤。

 

  酒庄成立之初,就开始选择周围最好的葡萄园,拥有良好的黏土和石灰岩的土壤,种植着老树藤,清新潮湿的微气候和显着的季节变换,造就理想的风土条件。这些优异的条件使Marqués
de Cáceres葡萄酒具有亮丽的色泽和适当的浓郁度。

 

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  橡木桶对里奥哈产区来说,是一个非常重要的存在。所以许多酒庄都会有对橡木桶生产工艺的介绍。

 

  酒庄里的装饰充满着葡萄酒的元素,用过的木箱拆开来拼成桌子,既古朴好看又环保。

 

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  在品鉴室依次品尝了酒庄的七个代表性的酒款。

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  酒庄由Enrique Forner才华洋溢的女儿Christina
Forner接班经营后,其声誉更广为人知,目前有一半的产量行销至全球120个国家。深受西班牙皇室所喜爱的Marqués
de
Cáceres葡萄酒,在2000年时,被西班牙全国消费者票选公认为葡萄酒品质第一的品牌。现在,全世界高级餐厅与五星级饭店都都看到Marqués
de Cáceres的身影。